胡萝卜怎么做好吃?中药胡萝卜的功效与作用及其食用方法有哪些?

　　胡萝卜，中药名，为伞形科植物胡萝卜的根，冬季采挖根部，除去茎叶、须根，洗净，具有健脾化滞的功效，主治消化不良，久痢，咳嗽。

　　【药材名称】

　　中药名：胡萝卜

　　拼音：Hú Luó Bo

　　胡萝卜的别名：黄萝卜，胡芦菔、红芦菔，丁香萝卜，金笋，红萝卜

　　【药材基源】

　　胡萝卜为伞形科植物胡萝卜的根。

　　【性味归经】

　　胡萝卜味甘，性平。入肺、脾经。

　　1.《日用本草》：味甘辛，无毒。

　　2.《饮膳正要》：味甘，平，无毒。

　　3.《医林纂要》：生微辛苦，熟则纯甘。

　　4.《本草求真》：入肺，兼入脾。

　　5.《本草撮要》：入手、足阳明经。

　　【用法用量】

　　内服：煎汤、生食或捣汁。外用：捣汁涂。

　　【胡萝卜的功效与作用】

　　胡萝卜具有健脾化滞的功效，主治消化不良，久痢，咳嗽。

　　1.《日用本草》：宽中下气，散胃中邪滞。

　　2.《纲目》：下气补中，利胸膈肠胃，安五脏，令人健食。

　　3.《医林纂要》：润肾命，壮元阳，暖下部，除寒湿。

　　4.《岭南采药录》：凡出麻痘，始终以此煎水饮，能消热解毒，鲜用及晒干用均可。

　　5.《现代实用中药》：治久痢。

　　【胡萝卜的图片】

　　【原植物形态】

　　一年生或二年生草本，多少被刺毛。根粗壮，肉质，红色或黄色。茎直立，高60～90厘米，多分枝。叶具长柄，为2～3回羽状复叶，裂片狭披针形或近线形;叶柄基部扩大。

　　花小，白色或淡黄色，为复伞形花序，生于长枝的顶端;总苞片叶状，细深裂;小伞形花序多数，球形，其外缘的花有较大而相等的花瓣。果矩圆形，长约3毫米，多少背向压扁，沿脊棱上有刺。花期4月。

　　【生境分布】

　　全国各地均有栽培。

　　【采收储藏】

　　冬季采挖根部，除去茎叶、须根，洗净。

　　【营养成分】

　　胡萝卜营养价值极高，每500克含蛋白质3克、脂肪1.5克、碳水化合物38克、粗纤维3.5克、钙160毫克、铁3毫克、胡萝卜素19毫克、硫胺素0.1毫克、核黄素0.25毫克、尼古酸1.5毫克、维生素C 65毫克。

　　【生物学特性】

　　对气候的选择不严，到处可栽培，但性喜冷凉，喜充足日光。适宜于中性土种植，在微酸性和微碱性的土中，也能生长良好。在重粘土和低温或排水不良的土地则不家栽种。

　　【药理作用】

　　干胡萝卜石油醚提取部分，分离出的无定形黄色成分，溶于杏仁油，注射于人、兔、狗均有明显的降血糖作用。

　　【配方应用】

　　1.治麻疹:红萝卜四两，芫荽三两，荸荠二两。加多量水熬成二碗，为一日服量。

　　2.治水痘:红萝卜四两，风栗三两，芫荽三两，荸荠二两。煎服。

　　3.治百日咳:红萝卜四两，红枣十二枚连核。以水三碗，煎成一碗，随意分服。连服十余次。(选方出《岭南草药志》)

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