枸杞爆肝尖

　　枸杞爆肝尖

　　食枸杞爆肝尖具有补肝肾、养血明目的功效，对睡眠不好、贫血、视力减弱等，可用此炖品佐膳作食疗。现在小高就来告诉您如何做枸杞爆肝尖。

　　枸杞爆肝尖的原料

　　生猪肝250克，枸杞子50克，水发玉兰片50克，豌豆10克，蛋清1个，湿淀粉、味精、料酒、葱末、蒜末、姜　末、植物油、清汤各适量。

　　枸杞爆肝尖的制作

　　(1)将猪肝洗净，片成4.5厘米长，2厘米宽的薄片，放人沸水内掉一下。

　　(2)将枸杞子分为2份，一份25克，用水煮提取法提枸杞子浓缩汁25毫升，另一份25克用清水洗净，放人小碗内，人笼屉熬30分钟.

　　(3)锅上火，加油烧热后，将用湿淀粉浆好的猪肝下锅，用勺推动，至肝片发亮时捞出，倒出余油，随将玉兰片、豌豆及蒸熟的枸杞子下锅，放人味精、料酒、葱末、蒜末、姜末、清汤，再将枸杞子浓缩汁下锅，下人猪肝，翻炒，菜熟、装盘即成。佐餐食用。

　　枸杞爆肝尖的功效

　　猪肝的食疗价值是养肝、明目、补血，可调整和改善造血系统生理功能，常食可防治贫血。枸杞子可滋阴补血，益精明目。两者合用，其补血功能倍增，是补血佳品。

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