荠菜如何食用?弄农村常见的荠菜这样吃营养更高!

　　荠菜，又名枕头草、粽子菜，沙荠、地菜、护生草，它的药用价值很高，具有止血明目的功效，它里面的蛋白质含量很高，下面我们来一起了解一下荠菜的营养功效!

　　荠菜的蛋白质含量很高，每 100 g 荠菜含蛋白质 5. 2 g，是很好的蛋白质来源。

　　荠菜中总氨基酸含量相对较高，且氨基酸丰富多样，是人体补充氨基酸的首选果蔬食品。

　　所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩出血及凝血时间。

　　含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。

　　荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C的含量，还能抗病毒，预防冻伤，对糖尿病性白内障病人也有疗效。

　　荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。

　　含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。

　　含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

　　它比较鲜嫩，适宜作为鲜蔬，含有丰富的维生素C，可以预防硝酸盐及亚硝酸盐在消化道转变为致癌物亚硝胺，有一定降低患癌的作用。含有丰富的膳食纤维及粗纤维，能够促进肠胃蠕动，利于新陈代谢。

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