春吃荠菜功效多，强烈推荐这五款食疗方，快收藏！

　　雨水一过，天气渐暖，冬天的寒冷也渐渐消融在春水与泥土里。自梅花而始，一茬茬的花接踵而至，树上花开，地面草长，风景如画!而春花中最不惹眼的便是纤纤荠菜花了。

　　辛稼轩说：城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。荠菜为十字花科植物，遍布全世界，是一种人们喜爱的可食用野菜。中国人吃荠菜可追溯到先秦，且南北方皆吃。《诗经》里说“谁谓荼苦，其甘如荠”，这里的荠就是荠菜。

　　荠菜是春天极易采摘的野菜，食之清香甘美，令人齿颊生津。由于荠菜营养丰富，青翠爽口，有药用价值，因此民间有“三月三，荠菜当灵丹”的谚语。就是说三月三这天吃荠菜，可强身治病，吃荠菜便是吃灵丹妙药了。

　　中医学认为荠菜味甘，性平，凉，入肝、肺、脾经；具有和脾，清热，利水，消肿，平肝，止血，明目的功效。主治痢疾、水肿、淋证、乳糜尿、吐血、衄血、便血、月经过多、目赤肿痛等。《别录》曰其：“主利肝气，和中”,《本草纲目》中也记载“荠菜可清肝明目，和脾利水”。

　　现代研究表明，荠菜全草含草酸、酒石酸、苹果酸、丙酮酸、对氨基苯磺酸及延胡索酸等有机酸，11种氨基酸，7种糖分，还含蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、胆碱、乙酰胆碱、皂苷、芸香苷、橙皮苷、黄酮类，以及富含维生素C、B等多种维生素和无机盐类。药理证实有兴奋子宫、气管与小肠平滑肌，缩短出血时间，扩张冠状动脉，降压，利尿，退热，抗应激性溃疡、抗癌等作用。

　　春季肝木气旺，风邪当行，易发“肝阳上亢、肝风内动、肝木犯脾”等所致病证。如上呼吸道感染、高血压、中风、消化不良、目赤红肿等。春吃荠菜可清热、平肝、健脾益胃、凉血、明目，有助于增强机体免疫功能，降低血压、健胃消食。

　　荠菜的营养价值很高，食用方法多种多样，可煮汤、炒菜、做饺子、凉拌等。常用的有以下几种：

　　一、荠菜饺子

　　材料：小麦面粉500克，荠菜600克，猪肉150克，盐5克，味精3克，酱油5克，大葱10克，植物油30克，香油10克。

　　做法：

　　1、先将荠菜捡去老叶杂质，用清水洗净切碎，放入盆中备用。新鲜猪肉剁碎备用。

　　2、荠菜盆加入碎猪肉、精盐、味精、酱油、葱花、素油、麻油，拌匀成馅。

　　3、包馅捏成生饺子，下入沸水锅内煮熟，捞出，装入碗内。蘸上调料，即可食用。

　　功效：有健脾养胃，补虚益气，清肝利湿的功效。