企业家健康养生食谱推荐举例

　　企业家健康养生食谱推荐举例

　　1、乌龙戏珠

　　[用料]水发海参200克、鹌鹑蛋10个、鸡汤半小碗、葱、姜、酱油、料酒、盐、味精、白糖、湿淀粉、植物油、麻油各适量。

　　[制法](1)将海参去杂膜，洗净，切成长5厘米，宽3厘米的长条，投入沸水锅内氽一下。鹌鹑蛋放在清水中煮熟，去皮后备用。葱切段，姜切丝。(2)炒锅置小火上，加少量油，放入葱、姜煸出香味后丢弃，加入料酒、酱油、、盐、味精、白糖、鸡汤调味，放入海参，烧开后去浮沫，放入鹌鹑蛋再烧5分钟，将湿淀粉淋入锅内，收汁，淋上麻油即可起锅。

　　[功用]补肾填精，益智健脑。乌龙指海参，珠指鹌鹑蛋。

　　2、豆腐虾茸

　　[用料]嫩豆腐1块(150克左右)、鲜虾仁120克、磨五花猪肉20克、远志10克、茯苓20克、葱花、湿淀粉、糯米粉、酱油、糖、盐、植物油各适量。

　　[制法](1)用2小碗水煎煮远志、茯苓剩半小碗后，滤药渣留汁备用。虾仁剁成泥状，放入碗中，加猪肉末、盐、少量糯米粉一同搅拌至产生粘性。豆腐切成1。5厘米厚，4厘米大小的方块状。(2)用小汤匙取虾泥，放到豆腐上，每块豆腐上均放上虾泥，稍加整理后，装盘上笼蒸5—6分钟。(3)炒锅置火上，放入少量油，再加酱油、盐、糖及药汁调味，用小火煮沸后，用湿淀粉勾薄芡，淋在蒸好的豆腐及虾茸上，最后撒上葱花即可。

　　[功用]益气健脑，宁心安神。

　　3、芦笋炒牛蛙

　　[用料]鲜芦笋200克、牛蛙2只(约150克左右)、鸡蛋、清汤50克、姜末、葱花、蒜茸、胡椒粉、精盐、味精、白糖、蚝油、植物油、干湿淀粉各适量。

　　[制法](1)将芦笋切成薄片，牛蛙剥皮去内脏，洗净切成小块，加入少许盐，再用鸡蛋、湿淀粉浆拌匀，拍上干淀粉。(2)炒锅置旺火上，加中量油，烧至六成油温，放入牛蛙块炸至金黄色，倒入漏勺中沥油。(3)用锅内余油爆香蒜、姜、葱，放入芦笋煸熟，加入清汤，调入胡椒粉、精盐、味精、白糖、蚝油，再放入炸好的牛蛙，用湿淀粉勾芡，淋上油即可。

　　[功用]清热解毒，滋阴润燥。此菜谱含热量不高，含蛋白质及钙质丰富，还有防癌之功。

　　4、金钩豆芽汤

　　[用料]干虾仁20克、黄豆芽200克、火腿丝10克、精盐、葱花、姜丝、植物油各适量。

　　[制法](1)干虾仁用水发后洗净，黄豆芽去根须洗净。(2)炒锅置火上，放入少量油，投入火腿丝、葱花、姜丝一同炒香，加水，放入虾仁、豆芽，用中火将汤烧开，至汤呈白色时，加盐调味即可起锅。

　　[功用]开胃健脾。

　　5、清汤鱼肚

　　[用料]干鱼肚150克、火腿片20克、清汤1000克、葱、生姜、料酒、白醋、胡椒粉、精盐各适量。

　　[制法](1)鱼肚用冷水浸发8~10小时，再转用沸水煮焖2小时至手指能插入肚，然后放入白醋、面粉揉捏，将鱼肚洗净油腻漂洗干净后，加工成5厘米长，3厘米宽的厚片，氽水过凉后备用。葱切段，姜切片。(2)锅内放入清汤、葱段、姜片、料酒，烧沸后，投入鱼肚、盐及胡椒粉，稍煮沸片刻即可。

　　[功用]益气养血，健脾开胃。