野猪蹄

　　【野猪蹄的简介】

　　野猪蹄，中药名。为猪科猪属动物野猪Sus scrofa Linnaeus的蹄。分布几乎遍及全国。具有祛风通痹，解毒托疮之功效。常用于风痹，痈疽，漏疮。

　　中药名称 野猪蹄

　　界 动物界

　　门 脊索动物门

　　纲 哺乳纲

　　目 偶蹄目

　　科 猪科

　　属 猪属

　　种 野猪

　　用 量 50-250g 出处 野猪蹄(《医林纂要》)

　　来源为猪科动物野猪的蹄，动物形态详"野猪肉"条。

　　【野猪蹄的功效与作用】

　　①《医林纂要》："祛风治痹。"

　　②《随息居饮食谱》："蹄爪补力更胜(野猪肉)，一切痈疽不敛，多年漏疮，煨食。" 【野猪蹄的图片】

　　【野猪蹄的做法】

　　用料 ： 野猪蹄膀 一只 盐 糖 味精 酱油 葱 生姜 料酒 花椒 八角 小茴香 桂皮

　　做法 ： 1. 将蹄膀去毛制净、切块，下沸水锅里稍烫捞出待用

　　2. 锅置旺火上，放入猪蹄膀，加酱油、糖、葱、姜片、盐、料酒各种香料及清水，置微火上烧4个小时，待膀用竹筷一戳即破，肉质软烂，汁味浓透时，起锅装盘即成

　　3. 特点：色泽红亮、肉烂滑润、不油不腻

　　【野猪蹄的小贴士】

　　山野猪肉具有很高的营养价值和很好的保健作用，该野猪肉香味浓厚，具有“野味”特色。营养丰富脂肪含量低，肉的脂肪只有家猪的50%,粗蛋白含量>=20%，挥发性盐基氮<=15mg/100g，山野猪肉中的亚油酸的含量比普通家猪高1.5-2.5倍。亚油酸是人体内不可缺少额一种脂肪酸，能促进脂溶性维生素的吸收，与胆固醇结合成脂促其降解。从而维持血脂代谢平衡，防止胆固醇在血管臂沉积，同时，亚油酸具有抗凝，抗血栓。抗组织细胞氧化的作用。 它对人体生长发育有着极为重量的意义.故此含量较高的山野猪肉，不仅是野味佳肴，同样具有相当的食疗和保健价值.在野味当中，野猪肉性较平和，适宜温补。野猪肉质比家猪滑嫩鲜美，且瘦肉率达到*%以上，山野猪以脂肪少,营养价值高(亚油酸含量比家猪高2.5倍)*经常食野猪肉,能降低血脂,防治动脉硬化和滋润女性肌肤,适合于当今人们对天然保健食品的消费时尚。

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