苜蓿可以吃吗?它的营养价值很高,但要注意这几种吃法!

　　苜蓿俗称金花菜，是一种野生草本植物，它的营养价值很高，里面含有丰富的蛋白质和维生素，苜蓿既可以食用也可以入药，那么苜蓿有没有毒呢?

　　【苜蓿有没有毒?】

　　苜蓿是春天应时野菜，嫩茎叶可食，其营养价值很高，含有蛋白质、多种维生素、尼克酸和矿物质。一般用来素炒，也可作为扣肉、红烧肉等荤菜的垫底，还可以腌渍和酱制。

　　苜蓿是没有毒的，大多用来做牧草，被誉为“牧草之王”，所以是没有毒性的。

　　苜蓿味苦、性平，有健脾益胃、利大小便、下膀胱结石、舒筋活络的功效，有降脂、抗动脉粥样硬化，增强免疫功能，抗氧化、抗癌和雌激素作用。

　　因此，春天多吃些苜蓿，是有益于健康的。尿路结石的治疗，一般需要碱化尿液，限制嘌呤饮食，抑制尿酸合成。

　　但不建议多食，因为这种植物常生长在路边野外，容易受到污染，使用不当会危害健康。

　　【苜蓿的营养价值】

　　苜蓿是各种畜禽均喜食的优质牧草，营养价值很高，不论青饲、放牧或是调制干草和青贮，适口性均好，因而被誉为“牧草之王”。

　　苜蓿粗蛋白质含量高，且消化率可达70-80%。蛋白质中氨基酸种类齐全，含量丰富，其中赖氨酸的含量是玉米籽实的5.7倍，色氨酸和蛋氨酸也显著高于玉米。

　　另外，苜蓿富含多种维生素和微量元素，同时还含有一些未知促生长因子，对畜禽的生长发育均具良好作用。

　　苜蓿的营养价值随苜蓿的生育阶段而异。幼嫩时粗蛋白质含量高，而粗纤维含量低。

　　但随着生长阶段的延长，粗蛋白质含量减少，而粗纤维含量显著增加，且茎叶比增大。

　　【苜蓿的注意事项】

　　苜蓿的种植历史可以说历史悠久了，它的使用价值比较高，可以用做人类餐桌上的蔬菜，也可用做牲畜的牧草同时还可以入药，但现在很多人对苜蓿都不是特别了解。

　　苜蓿的食用部位为嫩茎叶，春季采摘嫩茎叶，去杂洗净，用沸水浸烫一下，换冷水浸泡漂洗并挤干水分。可凉拌、炒食、炖汤、煮食、做馅、蒸食。

　　苜蓿因为属于是粗粮中的一种，所以对我们的身体的排毒起比较好的作用。

　　不过因为一般来说野生的苜蓿不建议大家食用，所以在日常生活中苜蓿都是被农民们用于喂养家畜的。

　　而如果是人种的苜蓿，对帮助我们的身体消化有比较好的作用，感到脾虚体乏的时候，就可以适量饮用，不过大家还是要记住不能够过量食用，否则很有可能会其反作用。

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