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菊银花炒肉丝

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【原料】 鲜菊花20克,金银花30克,猪瘦肉300克,料酒20毫升,生姜5克,芡粉25克,香葱头10克,鸡蛋1个,素油30毫升,盐2.5克,鸡精2克。 【制作】 将鲜菊花撕成瓣状,用清水浸泡后,沥干水分,鲜金银花用清水浸泡30分钟后沥干水分。猪瘦肉切丝,挂上芡粉,鸡蛋打人肉丝碗内,充分拌均匀。生姜拍松切末,香葱头切碎末。将炒锅置武火上烧热,加人素油,烧6成热时,下生姜、香葱头爆炒至嫩黄色,随即下人挂好芡粉的猪肉丝、料酒,炒熟,加人盐、鲜菊花、金银花、鸡精,拌均匀即可食用。

【功效】 疏风、清热、明目、解毒.适用于头痛、眩晕、目赤肿痛、结膜炎、伤寒、疥疮、疖肿、痢疾、更年期综合征等病症的辅助治疗。

【注意事项】 (1)猪肉不宜与羊肝、黄豆、甲鱼同食,因药性功效不合. (2)服中药乌梅、大黄时不多食猪肉;服磺胺药、降压药和降血脂药时不宜多食猪肉,因动物脂肪能够降低药物疗效。 (3)菊花有药用及观赏两类.观赏菊花目前都不作药用。白菊花味甘、清热力稍弱,多用于平肝明目,多用治高血压症之头昏、眼花诸症。黄菊花味苦,泄热力较强,多用于疏散风热,主治风热感冒。 (4)野菊花清热解毒之功用最强,降压作用也较强.其茎、叶,功用与花相似,无论内服和外敷,均有功效。 (5)白菊花浓煎剂治疗冠心病心绞痛有效。高血压及冠心病人,常饮些菊花晶液,颇为有益。 (6)寒湿型痛经不宜用金银花. (7)每日1剂,7剂为一疗程.

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