用热水瓶泡中药可以代替煎煮吗?

　　现在有许多人因为经常要煎煮中药，感到很麻烦，所以就往往把中药放在热水瓶(或大号保温瓶)中，把烧沸的开水冲进去浸泡，用以代替煎药。实际上这种做法是很不科学的。

　　因为瓶内的中药饮片是冷的，这些药材首先要吸收一部分热量，使自身温度升高。而沸水冲入保温瓶内3分钟后，瓶中的水温便下降到95-96 摄氏度，同时随着时间的延长而温度逐步下降。

　　有关实验表明，用沸水冲泡中药1--2小时后水温均降至80℃左右，在这样温和的水温中，中药成分如生物碱、菌体、黄酮等就难以溶出.即便在沸水附冲入时有少量溶出，但随着水温的不断降低也会重新形成沉淀.而用水煎药则随着时间延长，水温不断升高，以后保持沸点，使中药有效成分不断溶出。

　　另一方面，当沸水冲入热水瓶时，生药的外层组织骤然受高温冲击，会立即凝固、紧缩，尤其是蛋白质在细胞壁上形成一层不可逆转的变性层，阻碍了水分的渗入，而中药内部被溶解的成分也难以渗出。

　　综上所述，用热水瓶或保温瓶浸泡中药的方法是不足取的。

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