香菇的功效作用与营养价值

　　香菇又名香蕈，香信，冬菇，草菇。为侧耳科植物香蕈的子实体。

　　[性能] 性平，味甘;能健脾益胃，防病保健。

　　[适应病症] 脾胃虚弱，少气乏力，胃腹疼痛，尿血，高血压，高血脂等。

　　[用法] 炖，煮，炒食，煎汤，研末等。

　　[食疗举例]

　　1、鲜香菇90克，切片，水煎加调味品服食，或用干香菇15克，与鸡，猪肉煮食。用于脾胃虚弱，胃肠不适，胃腹疼痛。

　　2、每天煮食干香菇10克或鲜香菇90克。对高血压，高胆固醇，高血脂均有防治作用。

　　3、干香菇5份，韭子1份，共焙干，捣为细末，加白糖适量开水冲服，1日2次，每次20克，用于老年人小便不禁，夜尿多。

　　[营养价值]

　　1、主要成分有蛋白质，脂肪，碳水化合物，粗纤维，钙，磷，铁，维生素B1、B2，烟酸等，并含有谷氨酸，丙氨酸，亮氨酸等多种氨基酸以及有机酸，糖类等。

　　2、有研究证实，香菇多糖防癌、抗癌作用最强，动物实验发现香菇多糖对小白鼠肉瘤有很强的抑制作用，能间接杀灭癌细胞，有人提出各种癌症患者手术后若能每天食用10克香菇，可以防止癌细胞的转移，可增强癌病患者的免疫功能。

　　3、本品所含的香菇素和核糖核酸，可抑制血清和肝脏中胆固醇增加，有阻止血管硬化和降低血压的作用，并可作为治疗心肌梗塞和冠心病的辅助药物。

　　4、本品含有干扰素的诱导剂，使人产生干扰病毒的蛋白质合成物，抑制病毒繁殖，经常食用可以增强对感冒的天然免疫力。