苹果

　　【苹果的简介】

　　苹果属于蔷薇科，落叶乔木，叶椭圆形，有锯齿；果实球形，味甜，是普通的水果，也是最常见的水果，富含丰富的营养，是世界四大水果（苹果、葡萄、柑桔和香蕉）之冠。苹果的果实通常为红色，不过也有黄色和绿色。苹果是双子叶植物，花淡红或淡紫红色，大 多自花不育，需异花授粉，果实由子房和花托发育而成。果肉清脆香甜，能帮助消化。注意：苹果核有毒，请在食用时吐出，请勿吞食，即使榨汁也最好去除。

　　苹果是种低热量食物，每100克只产生60千卡热量；苹果中营养成份可溶性大，易被人体吸收，故有“活水”之称，有利于溶解硫元素，使皮肤润滑柔嫩。苹果中还有铜、碘、锰、锌、 钾等元素，人体如缺乏这些元素，皮肤就会干燥、易裂、奇痒。把它敷在黑眼圈的地方，可以助于消除黑眼圈。

　　药材名称 苹果

　　拼音 Pínɡ Guǒ

　　英文名 Apple

　　别名 柰、频婆、柰子、平波、超凡子、天然子、频果、西洋苹果。

　　界 植物界

　　门 被子植物门

　　纲 双子叶植物纲

　　目蔷薇目

　　科 蔷薇科

　　亚科 苹果亚科

　　属 苹果属

　　种 苹果

　　出处 出自《滇南本草》。

　　1.陶弘景：柰，江南乃有，而北国最丰，皆以作脯，不宜人。

　　2.《本草纲目》：柰与林檎，一类二种也。树实皆似林檎而大，西土最多，可栽可压。有白、赤、青三色，白者为素柰，赤者为丹柰，亦曰朱柰，青者为绿柰，皆夏熟。凉州有冬柰，冬熟，子带碧色。孔氏《六帖》言，凉州白柰大如兔头。《西京杂记》言，上林苑紫柰，大如升，核紫花青，其汁如漆，着衣不可浣，名脂衣柰，此皆异种也。

　　药材基源 为蔷薇科植物苹果的果实。

　　拉丁植物动物矿物名 Malus pumila Mill.

　　采收和储藏 早熟品种7-8月采收，晚熟品种9-10月采收。保鲜，包装贮藏，及时调运。

　　原形态 苹果，乔木，高达15m。小枝幼嫩时密被绒毛，老枝紫褐色，无毛。花两性；伞房花序，花白色或带粉红色。果实扁球形，先端常有隆起，萼柱下陷，萼裂片宿存，果梗粗短。花期5月，果期7-10月。

　　生态环境 生于海拔50-2500m的山坡、平原旷野以及黄土丘陵等处。

　　资源分布 原产欧洲及亚洲中部。我国辽宁、河北、山西、陕西、甘肃、山东、江苏、四川、云南、西藏等地有栽培。

　　生物学特性 为耐寒喜光果树，最适的海拔高度在800-1200m之间。要求土层深厚的土壤。土层不到80cm的地区，需深耕改土。深度达0.8-1.0m左右，则不论成土母岩性状如何均可栽植。

　　性状 本品为梨形或扁球形，青色、黄色或红色，直径5-10cm，或更大，顶部及基部均凹陷；外皮薄，革质、果肉肉质，内果皮坚韧，分为5室，每室有种子2枚。气清香，味甜、微酸。

　　化学成分 果实含L-苹果酸(L-malic acid)，延胡索酸(fumaric acid)，琥珀酸(succinic acid)，丙酮酸(pyruvic acid)，二羟乙酸(glyoxylic acid)，草乙酸(oxalacetic acid)，2-酮戊二酸(2-ketoglutaric acid)，葡萄糖(glucose)，果糖(fructose)，蔗糖(sucrose)等。

　　营养成分 苹果含丰富的糖类，主要是蔗糖、还原糖以及蛋白质、脂肪、磷、铁、钾等物质；还含有苹果酸、奎宁酸、柠檬酸、酒石酸、单宁酸、果胶、纤维素、B族维生素、维生素C及微量元素可食用部分76%。

　　性味 甘、酸；凉；无毒

　　用法用量 内服：生食、捣汁或熬膏。外用：捣汁涂。

　　禁忌 《名医别录》：多食令人肿胀，病人尤甚。

　　1.苹果不可与胡萝卜 同食，易产生诱发甲状腺肿的物质。

　　2.苹果不和牛奶同食，果酸与牛奶中的蛋白质反应会生成钙沉淀，引起结石。

　　3.苹果不可与干贝同食，能引起腹痛。

　　【苹果的功效与作用】

　　苹果的功效

　　益胃，生津，除烦，醒酒。主津少口渴，脾虚泄泻，食后腹胀，饮酒过度。

　　苹果的作用

　　1.生津止渴

　　苹果可以润喉去燥，使人清爽舒适。适宜口干、眼干、思虑过度、睡眠不足、讲话过多的人群。

　　2.润肺除烦

　　苹果富含维生素，可以保护呼吸道上皮，提高免疫球蛋白的功能，预防呼吸道感染。滋阴润肺，去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。

　　3.健脾

　　适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

　　4.解酒

　　苹果能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄。可解酒后头痛脑涨，脸红等症状。缓解酒精在胃内吸收，保护胃粘膜。

　　5.养心

　　苹果能保护心脏，保护心肌细胞，预防或是缓解心悸、心率失常等。

　　6.促进生长发育

　　苹果对儿童的生长发育有益，能促进生长和发育。

　　7.预防胆结石

　　每天吃几个苹果或喝几杯苹果汁，可预防胆结石。吃苹果可以减少血液中胆固醇含量，增加胆汁分泌和胆汁酸功能，因而可避免胆固醇沉淀在胆汁中形成胆结石。有人实验发现，经常吃苹果的人当中，有50%以上的人，其胆固醇含量比不吃苹果的人低10%。

　　8.防止骨质疏松症

　　一项研究发现，只有苹果中才有的复合物根皮甙可减少和炎症相关的骨质流失。另外，苹果中的植物激素和微量元素硼有助于恢复雌激素水平，可以大幅度增加血液中其他化合物的浓度，这些物质能够有效预防钙质流失，降低骨质疏松症风险。

　　9.防早老性痴呆

　　多吃苹果有助于预防早老性痴呆，苹果中所含的酚类物质具有抗氧化作用，能够保护神经细胞免遭有害物质和毒素等伤害。

　　10.抗癌

　　每天吃苹果1个以上可以使结肠直肠癌、食道癌、喉癌、乳腺癌和卵巢癌等癌症发生危险降低9%～42%。

　　11.保护前列腺

　　苹果一向是营养学家们向大众推荐的健康食物，最近国外一项研究发现，苹果的好处又新增了一项，那就是长期食用可治疗男性的慢性前列腺炎。

　　对于慢性前列腺炎患者来说，每天吃2—3个苹果，就可获得比较充足的锌元素，达到协同治疗前列腺炎、防止复发的目的，饮用苹果汁或食用果酱都可以。

　　【苹果的图片】

　　【苹果的各家论述】

　　1.《滇南本草》：苹果炖膏名玉容丹，通五脏六腑，走十二经络，调营卫而通神明，解瘟疫而止寒热。

　　2.《千金·食治》：益心气。

　　3.孟诜：主补中焦诸不足气，和脾；卒患食后气不通，生捣汁服之。

　　4.《饮膳正要》：止渴生津。

　　5.《滇南本草》：炖膏食之生津。

　　6.《滇南本草图说》：治脾虚火盛，补中益气。同酒食治筋骨疼痛。搽疮红晕可散。

　　7.《医林纂要》：止渴，除烦，解暑，去瘀。

　　8.《随息居饮食谱》：润肺悦心，生津开胃，醒酒。

　　【苹果的药理作用】

　　除去果胶之苹果注射液，给家兔（正常的或先给胰岛素的）静脉注射时，能升高血糖，作用较其中所含之葡萄糖所引起者为强，其利尿效果为后者的2-3倍。还能使离体兔肠之异常运动（以阿托品、乙酰胆碱、镁盐或钡盐引起过度兴奋或过度抑制）正常化，轻度阻止脱氧皮质酮对大鼠之升高血压作用。

　　【苹果的食用方法】

　　1.可生食或煮熟食用，也可做成果干、果酱、果子冻等，苹果在很多甜食中都会用到。

　　2.在生食或烹制之前 最好在冷水中把苹果擦净。果肉如果暴露于空气中的话会被氧化而变黑。为防止氧化，要赶快食用或根据特点用途烹制。

　　3.煮苹果时可加足量 的水用文火煮。为了提高速度，可以把苹果切成片状后再用微波炉加热2分钟。根据苹果的种类决定是否加糖和其他 种类的水果。苹果煮熟后，所含的多酚类天然抗氧化物质含量会大幅增加，能达到降低血糖、抗炎杀菌的效果。

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