广东地道小吃云吞面

　　虽说广东不是以面食为主，但是云吞面却是广东地道小吃的一种。深受广东人钟爱， 云吞就是馄饨，最早云吞以全猪肉制，所以称做“净肉云吞”。云吞面以云吞和面还有熬好的汤头制成，云吞口感润滑，面入口有弹性，让人回味无。现今我们平常吃的云吞面多数是以鲜虾云吞制成，云吞材料有云吞皮、鲜虾、猪肉。下面我们一起来详细了解一下广东地道小吃云吞面的烹制步骤吧!

　　【云吞面所需食材】

　　鸡蛋面2块、云吞皮 1包、半肥猪肉 200克、虾仁150克、马蹄2个、鸡蛋 1个、高汤适量、韭黄少许、生菜适量、盐1茶匙、生抽1茶匙、糖1/2茶匙、生粉2茶匙、鸡粉1/2茶匙、料酒少许、胡椒粉少许、香油少许、醋1大勺

　　【云吞面烹制方法】

　　1、首先将猪肉碎、虾仁和马蹄碎一起放入容器中;

　　2、打入一个鸡蛋;

　　3、放入适量生抽;

　　4、 再放入适量白糖、鸡粉和料酒;

　　5、再加入少许生粉

　　6、最后加入少许香油;

　　7、将准备好的配料用筷子顺着同一个方向搅拌均匀;

　　8、取云吞皮一张，放入适量馅料于中央;

　　9、沿馅料周围涂点水，对折，用手黏合云吞皮;

　　10、再用虎口挤压面皮，呈鱼尾样式;

　　11、全部云吞包好后，放入盘中，注意间隔开;

　　12、锅中放水煮开，将云吞放入后，立即用筷子搅拌一下，煮开后再煮2-3分钟，待云吞浮上水面，就表示熟透了;

　　13、再次将水烧开，放入面煮熟;

　　14、在小碗中倒入大红浙醋，做为蘸料;

　　15、煮熟的面盛于碗中，放入焯烫后的生菜;

　　16、上面放上云吞，淋上煮开的高汤，撒入韭黄碎和香油即可。

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