怎样煮出来的粥才会更有营养

　　谈到养生不得不说的就是养生粥了，不管是用于养生还是早餐，喝粥是相对来说比较好的，对于养生喝粥养生好处更是居多，早在明朝大医学家李时珍在《本草纲目》中说，粥“极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀也”。宋朝著名诗人陆游甚至以为，食粥能长寿成仙。甚至医学界也公认：粥能补益阴液，生发胃津，健脾胃，补虚损，最宜养人。尤其是当粥煮好以后上面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质，我相信只要煮过粥的人都应该有注意过，中医里叫做“米油”，俗称粥油。它具有很强的滋补作用，可以和参汤媲美。那么怎样煮出来的粥才会更有营养，更有养生价值了？

　　【小编分享煮粥秘籍】

　　1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。

　　2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么?你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧?开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。

　　3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出!

　　4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢?为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。

　　5、点油：煮粥还要放油?是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。

　　6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。

　　煮粥人人都会，怎样煮出来的粥才会更有营养并不是所有人都能道之一二的，看完上述小编的煮粥秘籍有没有受益了？

网页图片来源于网络，如有侵权请联系我们修改或删除！