食疗降火小偏方——浆水

快到夏天了，对于一个甘肃人来说一碗浆水面才是最佳的解暑神器，几乎家家户户都做浆水、吃浆水面。作为一个陇西人怎么可以不会做呢？今天小编就教大家如何做真宗的陇西浆水。

主要食材：

新鲜小芹菜（我们也叫毛芹菜） 包菜（也叫莲花白）

土豆 胡萝卜

绿豆芽（还有其他原料，依口味习惯选择一样，也可以是几样搭配而作）

制作方法：

第一步：找个小缸或者小坛子，包菜、土豆、胡萝卜切丝和绿豆芽都放入坛子中，水烧开倒入坛子。

第二步：烧一锅水，等水烧开以后放入切好的芹菜（芹菜切断），一般长3-4厘米。找个小碗放入面粉加点水搅拌均匀，等锅开以后到入锅中。烧煮2分钟后倒入坛子中，等坛子中的水自然降低温度。

第三步：坛子的温度降下来后，倒入引子也就是之前发酵过的浆水如果没有可以用发酵粉代替。

第四部：盖上坛盖，让他发酵。如果天气热早上做完下午就能吃，如果天气凉就只能等到第二天啦。

浆水的吃法：

浆水最地道的吃法就是浆水面，是夏天很好的解暑食疗方法。接下来小编手把手教你做地道的浆水面。先把浆水用胡麻油炝过，盛到盆里，用开水调好酸度，等煮好面（可以是荞面节节、小麦面条、手擀碎面等）后盛入碗中，配以胡麻油炝的韭菜、小葱、洋蒜等佐料，再放上咸菜、香菜等，一碗清香四溢、热气腾腾、消暑解渴的浆水面就呈现在食客面前了。

浆水面也可以先煮好面（ 先将土豆切成粗条用胡麻油清炒后煮到微熟，再放入由小麦面、荞面、豌豆面混合擀成杂粮面），完了加入浆水，以微酸为宜，配以咸菜同样味道可口。是我们当地人十分喜欢吃浆水面。

浆水的作用和主治：

上吐下泻(浆水煎干姜饮用)，过食腊肉，致筋痛肚闷(浆水煎粥吃，加少量老鹰屎，效果更好)，手指肿痛(浆水加盐泡患处，水冷应换热)，脸上黑痣(每夜用热的浆水洗脸，再用布揩红，以白檀香磨汁涂擦)，骨鲠在咽(慈石经火煅醋淬后，加焙过的陈橘红和多年浆水脚，做成丸子，如芡子大，每次含咽一丸)。浆水还能调中引气，开胃止渴，解烦去睡，调理脏腑，利小便。　

浆水面吃起来无比酸爽淋漓！过瘾极了、如果炝好的浆水多余下来随时可以喝！春节过后该解解腻了！

好了以上就是浆水的做法和介绍啦，陇西地道的浆水你学会了吗？自己动手试试吧！

作者：高丽娟

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