披萨怎么做|披萨最经典的五种做法

　　披萨是很多都喜欢吃的一类食物，但因为其制作工艺相对复杂，制作时间也相对较长的种种因素，很多人并不会做。而今天，小编就大家准备了很多种不同类型的披萨制作方法，一起来学学吧。

　　【金枪鱼披萨】

　　Pizza面团原料：高筋面粉150克 干酵母2克 温水90克 盐1/4茶匙(1克) 细砂糖1茶匙(5克) 橄榄油1茶匙(5ml)

　　Pizza酱的原料：橄榄油1汤匙(15ml) 洋葱40克 西红柿150克 番茄沙司50ml 意大利香料1/2茶匙(3克) 盐1/2茶匙(3克) 糖1茶匙(5克) 黑胡椒碎1克

　　馅料的原料：油浸金枪鱼罐头80克 黑橄榄5颗 彩椒半个 玉米粒1小把 ，马苏里拉芝士150克(刨丝)

　　Pizza面团的做法：

　　1) 将干酵母放入40度以下的温水中，搅至酵母融化，静置5分钟后，倒入高筋面粉中。用筷子不停搅拌，直到形成松散的小面团，依次加入盐，糖，橄榄油。

　　2) 此时，改用手揉面团，直到揉成一个有弹性且表面光滑的面团为止。容器表面覆盖一层保鲜膜，放在温暖处饧发约1小时，饧发好的面团较之前的面团会膨打1-1.5倍。

　　Pizza酱的做法：

　　3)锅中倒入橄榄油，放入切碎的洋葱煸炒至洋葱变透明，然后加入切成小块的西红柿用中小火煸炒。

　　4) 西红柿炒软以后，加入番茄沙司再炒2分钟。待酱汁变浓稠后，加入意大利香草，盐和糖炒匀。

　　5) 最后加入黑胡椒碎调味。关火盛出，放置一旁备用。

　　金枪鱼Pizza的做法：

　　6) 将饧发好的面团拍扁，擀成一个面饼。将面饼放入Pizza盘中，用手将面饼整形成与Pizza盘同等大小，四周略厚的Pizza饼皮。

　　7) 然后用叉子在Pizza饼皮上扎数个孔，涂抹一层Pizza酱料，再薄薄的撒一层马苏里拉芝士。然后依次铺上金枪鱼，黑橄榄片，彩椒条，以及玉米粒

　　8) 最后把剩余的芝士均匀的撒在Pizza表面。烤箱预热10分钟，将Pizza放入烤箱中层，以上下火，200度烤约20-25分钟，烤至四周上色，表面金黄出炉即可。

　　温馨提示：

　　1、Pizza酱中的橄榄油，可以用黄油替代，用黄油炒出的酱奶香味更浓。

　　2、配方中Pizza酱的量，适合涂抹两个Pizza。你可以做一半的分量，或者多和点面，多准备点馅料，做两个Pizza哈。另外，这个酱汁配意大利面也很好吃。

　　3、熬酱汁的时候一定要熬的浓稠些，酱汁中水份过多会影响整个Pizza的口感。

　　4、发酵面团的最佳温度是25-28度。如果家里温度偏低，可以将盆放在热的东西旁边，来制造温暖的环境。

　　5、各家的温度都有差异，发酵完成的时间也不同。怎样鉴定面团是否发酵完毕呢?方法是：手指蘸一点高粉，戳入面团中间，然后抽出手指，如果手指留下的孔洞基本不发生变化，说明已经发好了。如果抽出手指后，孔洞缩小的很快，说明发酵未完成。

　　6、做Pizza切记不要放入过多的酱料和馅料。如果放的太多，面饼和馅料烤后容易分离，切的时候不容易拿起。

　　7、Pizza入烤箱之前，在没有馅料的边缘面团上薄薄的刷一层蛋液，可以防止在烤制过程中边缘变干，同时烤出的Pizza会呈金黄色，好看又好吃。

　　【夏威夷风情匹萨】

　　脆皮pizza面团：高筋面粉50克 低筋面粉50克 盐1/8茶匙(0.5克) 酵母1/2茶匙(3克) 温水55克 黄油10克

　　奶油白酱：黄油20克 低筋面粉10克 牛奶75克 淡奶油75克 芝士粉1汤匙(15克) 披萨草1/4茶匙(1克) 黑胡椒1/4茶匙(1克) 盐1/4茶匙

　　馅料：菠萝50克 香肠50克 玉米粒 20克 马苏里拉芝士150克 (刨丝)

　　面团做法：

　　1)将高筋面粉，低筋面粉，盐混合放入盆中。把酵母放入碗中，倒入温水(与体温相近)搅匀后静置5分钟，然后倒入面粉中，用筷子搅动，使其慢慢混合。

　　2)然后用手将松散的面疙瘩揉成一个稍光滑的面团。加入软化的黄油。并将面团和黄油揉至完全融合，面团变得光滑有弹性。

　　3)在盆上覆盖一层保鲜膜，将面团放在温暖处，发酵约1个小时。面团变大1-1.5倍时，面团就发酵好了。

　　制作奶油白酱：

　　4)将黄油放入锅中，用小火融化，然后加入面粉炒匀炒香。

　　5)倒入牛奶不停搅拌熬煮，约半分钟后，加入淡奶油继续熬煮至酱汁粘稠。

　　6)加入芝士粉，pizza草，最后撒入黑胡椒和盐，拌匀后关火，盛出放凉备用。

　　Pizza做法：

　　7)将发酵好的面团按扁，用擀面杖擀成一个圆形面片，然后将擀好的面皮铺在pizza盘上，用手整形成边缘略厚的饼皮，并用叉子在饼皮上扎数个孔。

　　8)在饼皮上均匀的抹一层奶油白酱，薄薄撒上一层马苏里拉芝士，然后将切好的菠萝片(沥干水分)，香肠片，玉米粒(沥干水分)依次铺在饼皮上，最后再将剩余的马苏里拉芝士撒在上面。

　　9)烤箱提前10分钟预热，将pizza放入烤箱中层，以上下火，200度烤约20-25分钟，烤至四周上色，表面金黄出炉即可。

　　温馨提示：

　　1、如果用新鲜菠萝，一定要切成薄片后，用淡盐水充分浸泡2小时以上，在沥干水分使用，否则口感会酸涩。

　　2、这款pizza比较合适使用甜口的香肠。大家可以在超市找一下，一般台式香肠，味道都偏甜，或者玉米肠。

　　3、很多人询问说，为什么自己做的pizza总是馅料部分和面皮部分是分离的。一般情况下，是因为内馅中蔬菜的水分太多了。比如洋葱，西红柿，青椒等放的太多。如果做那些口味的pizza，我建议大家，先把蔬菜放入烤箱中烤5分钟，让水分挥发一些，再拿来铺在面皮上。

　　4、另外，pizza上的馅料太多也是造成分离的原因之一，因此，别因为是咱们自己家做，就可劲儿放东西哈。

　　【南瓜培根匹萨】

　　匹萨面团原料：高筋面粉120克 低筋面粉30克 温水90克 干酵母1/2茶匙(3克) 橄榄油1汤匙(15ml)

　　馅料：肉酱50克 培根3片南瓜约40克 黑橄榄5颗 彩椒30克 洋葱20克 马苏里拉奶酪150克(刨丝)

　　工具：8寸匹萨盘子 匹萨滚轮刀

　　做法：

　　1)将高筋面粉和低筋面粉混合放入盆中。干酵母放入小碗中，倒入40度左右的温水中，搅拌至酵母融化，静置5分钟后，倒入面粉中。

　　2)用筷子不停搅拌面粉，直到形成松散的小面团，然后加入橄榄油，改用手揉面团，直到揉成一个有弹性且表面光滑的面团。

　　3)在盆的表面盖上一层保鲜膜，放在室内温暖的地方，自然醒发约1小时。

　　4)醒发好的面团，比原来大约膨胀1.5倍。

　　5)将面团用手压扁，用擀面杖将面团擀成一个圆形面皮。将面皮放在匹萨盘中，用手将面饼整形成与比萨盘同等大小，四周略厚的匹萨饼皮。然后用叉子在饼皮上扎数个孔。

　　6)将肉酱均匀的涂抹在饼皮上，再薄薄的撒一层马苏里拉奶酪，然后将切成丝的洋葱，切成片的培根，南瓜，黑橄榄和彩椒均匀的铺在饼皮上。

　　7)最后撒上剩余的马苏里拉奶酪。烤箱提前10分钟预热，将匹萨放入烤箱中层，以上下火，200度的温度，烤约20-25分钟，烤至四周上色，表面金黄出炉即可。

　　8)出炉后，用匹萨滚轮刀或普通家用刀，切开趁热吃，味道最好。

　　温馨提示：

　　1、在这款匹萨里，我选用了罐头肉酱代替自制酱料，味道很好而且非常方便。肉酱，我买的是台湾产的，在大型超市都可以买到。口味较清淡的朋友，可以加入2个切碎的圣女果，这样可以中和肉酱的油腻。

　　2、如果买不到肉酱，买那种可以做意大利面的酱料也是可以的哈。

　　3、冬天天气冷，发面的时间较夏天要长，放在暖气边上就好很多啦。

　　4、南瓜一定要切成薄片，这样比较容易烤熟，口感也好。

　　【冬阴功披萨】

　　原料：

　　披萨面团：面粉120克 水80克 酵母3克 糖3克 盐2克

　　馅料：黑虎虾15只 培根2片 玉米、豌豆粒各20克 小红、绿辣椒各2根，新鲜罗勒4-5片 马苏里拉奶酪80克

　　酱料：亚美泰酸辣汤酱

　　做法：

　　1)将所有披萨面团的原料混合，揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜，放在室温，发酵约40-50分钟。

　　2)将披萨盘均匀地涂抹上黄油或者植物油。

　　3)将发酵好的面铺在披萨盘上，用叉子扎上小孔。

　　4)将泰酸辣汤酱均匀地抹在面饼上，撒上20克奶酪。码入培根、大虾和其他馅料，最后将剩余60克奶酪撒在披萨馅料最上层。

　　5)用刷子给披萨的边缘刷上蛋液，放入预热好的烤箱，200度烤13分钟，烤到披萨上色即可。

　　温馨提示：

　　1、上次做泰式酸辣鱼虾锅的那个汤料，就是叫“亚美泰酸辣汤酱”那个，还记得不?没用完的话正好做这个披萨吃，特简单但是效果特好，喜欢泰餐和酸辣口味的人，一定会很喜欢哦!

　　2、做披萨的面团一般用高筋面粉，但是如果没有高筋面粉的话用普通面粉代替也可以。

　　3、披萨的面团揉到表面光滑后盖上保鲜膜，放在室温发酵40-50分钟，发好了之后用手在面团中间戳个洞，洞不回缩就是发酵好了。

　　4、披萨里面的馅料不要放得太多，玉米粒、豌豆粒要提前焯水。避免出水过多使饼和馅料分离。

　　5、这个酸辣酱已经有一些咸度，而且黑虎虾本身也有咸味，所以不需要另外调味了。

　　6、新鲜罗勒是这道披萨的点睛之笔，建议不要省略，北京的话在新源里菜市场就可以买到。

　　7、每家的烤箱温度都不太一样，这里给出的温度和时间只是个参考，你可以根据自己家的情况进行调整哦。

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