鹅肉的功效作用与营养价值

　　鹅肉为鸭科动物鹅的肉。

　　[性能] 性平，味甘;能益气和胃，生津止渴。

　　[适应病症] 阴虚体弱，气短乏力，食少消瘦，噎膈反胃，消渴等。

　　[用法] 煮食或炒食，鹅血开水冲服。

　　[宜忌] 湿热内盛者慎食。

　　[食疗举例]

　　1、鹅肉1000克，党参、黄芪、淮山药各50克，共煮熟后服食，用于中气虚弱，食少纳呆，消瘦乏力。

　　2、鹅肉500克，鱼鳔50克，枣仁10克，共煮熟服食，或用鹅肉500克，瘦猪肉200克，山药、北沙参、玉竹各30克煮熟食肉喝汤，用于气阴两虚，口干思饮，乏力气短，失眠，健忘。

　　3、白鹅肉煮汁饮，用于消渴。

　　4、肥鹅肝200克，菠菜300克，煎汤常服，可用于阴血不足，头晕眼花，乏力健忘。

　　5、鹅血加水适量炖服，或用鲜鹅血5-10毫升生服，用于噎膈反胃。

　　[营养价值] 主要成分有蛋白质，脂肪，灰分，钙，磷，铁，维生素等。鹅肉平补而不滋腻，尤其适用于气阴两虚，经常感冒的老年人。对于老年糖尿病患者能控制病情发展和补充营养，是较理想的药用食物。