荞麦的功效与作用，荞麦的营养价值

　　荞麦又名乌麦，荞子;为蓼科植物荞麦的种籽。(学名：Fagopyrum esculentum)是蓼科荞麦属的植物，普通荞麦和同属的苦荞麦(F. tartaricum Gaertn)、金荞麦(F. cymosum L.)都可以作为粮食，但荞麦和其他粮食作物不同，不属于禾本科，是一种双子叶植物。荞麦是从野生荞麦(Fagopyrum leptopodum)演化出来的，但野生荞麦是一种藤本植物，荞麦是直立茎的。荞麦种子是三角形，被一个硬壳包括，去壳后磨面食用。荞麦生长期短，可以在贫瘠的酸性土壤中生长，不需要过多的养分和氮素，下种晚，在比较凉爽的气候下开花。可以作为绿肥、饲料或防止水土流失的覆盖植物。

　　[性能] 性凉，味甘，微苦。能和胃理肠。下气消积，清热解毒，平肝降压。

　　[适应病症] 胃肠积滞，慢性泄泻，高血压，噤口痢疾，痈疽丹毒。

　　[用法] 煎汤，研粉煮糊或蒸糕，加工食品。

　　[荞麦食疗举例]

　　1. 荞麦面做饭，连食3—4次，用于胃肠积滞，腹胀腹痛，久泻不止。

　　2. 荞麦面一匙，空腹凉开水送服，每日3次，长期服用，有降压，平肝功效，用于中老年高血压病的治疗或预防。

　　3. 荞麦面加红塘适量煮糊食用，可用于自汗、盗汗。

　　4. 荞麦面一匙，用红塘水冲服，可用于痢疾新起。

　　[荞麦附录]

　　1.主要成分有碳水化合物，蛋白质，脂肪，粗纤维，钙，磷，铁，维生素B1、B2，烟酸等。

　　2.荞麦的蛋白质含量高于大米和白面，含19种氨基酸，其中，赖氨酸和精氨酸含量大大超过其它粮食作物，从营养效价评判，优于大米和小麦面。所含脂肪的主要营养成分是油酸和亚油酸，能降低血脂，防止高血压和心脏病的发生。据有关资料报道，苦荞麦产于高原山区，为当地居民的粮食作物，生活在这里的居民，其寿命高于本国人口寿命的平均水平，可能与长期食用荞麦有关。