科学配制降低血糖的药粥

　　药粥虽为滋补强壮、延年益寿的食疗佳品.然而配制方法是否科学.却直接 关系到食用口感、味道及其药效的高低。因此。药粥的配制.应根据不同药物的 性能与特点采用不同的配制方法。

　　药粥配制方法

　　（1）药汤煮粥法

　　把中药煎取浓汁后去济再与谷物同煮粥食，这种方法较为 常用.例如黄芪粥、麦冬粥、酸枣仁粥等。

　　（2）药末掺人法

　　将中药研成细粉.再与米补同煮.如菱粉粥、莲子粉粥、 川贝母粉粥等。这类药粥.为了便于制作与服食.先把中药磨成粉状.与米一同 煮为粥糊食用。

　　（3）药汁兑人法

　　将药物煎煮取浓汁备用.待米粥即熟时兑人药汁再稍煮 熬。选用质地滋腻.根块类或芳香类药物煮粥宜用本法。前者如鸡肉、猪蹄、猪 心肺、熟地黄、玄参等.可用小火久煎取汁备用。后者如羞香、佩兰、薄荷、菊 花、葱白等宜大火急煎取汁。

　　（4）原汁拌和法

　　待米粥煮至将熟时.把原药汁直接兑人粥中.拌和均匀令 沸即成。此类药汁如洋化阿胶、龟胶、鹿胶、胆南星及牛乳、羊乳、甘蔗汁、萝 卜汁、蜂蜜等。

　　（5）药米同煮法

　　以中药直接与米谷同煮为粥.凡可供食川的中药.大部分 均可采用这种煮制方法。例如山药、大枣、白扁豆、百合、获芍、玉竹、核桃仁 等.均可切碎或捣为粗末与米煮粥。

　　熬制降糖药粥注意事项

　　（1）注意水量

　　煮制药粥.应掌握好用水量.如果加水太多.则无端地延长 煮煎时间。使一些不宜久煎的药物失效。况且煎汁太多.患者难以按要求全部喝 完。加水太少.则药物有效成分不易煎出.粥米也煮不烂。用水的多少应根据药 物的种类和用米的多少来确定。

　　（2）注意火候

　　煮药粥要掌握一定的火候，才能使煮制出来的药粥不干不 稀.味美适口。在煮粥过程中.如果用火过急.则会使汤液沸腾外滋.造成浪 费，且容易煮干;若用小火煎煮则费工费时。一般情况下.是用急火煎沸.慢火 煮至成粥的办法。

　　（3）注意时间

　　药粥中的药物部分.有的可以久煮.有的不可以久煮。有久 煮方能煎出药效的.也有的煮久反而降低药效的。因此.把握好煎煮粥的时间亦 极为贡要。煎粥时间要根据药物的性质和功用来确定。因此。把握好煎煮粥的时 间亦极为重要。

　　（4）注意容器选择

　　能够供煮粥的容器有砂锅、搪瓷锅、铁锅、铝制锅等。 依照传统习惯.最好选用砂锅。为使药粥中的中药成分充分析出，避免因用金属 (铁、招)锅煎熬所引起的一些不良化学反应.所以，用砂锅煎煮最为合适。新用的砂锅要用米汤水浸煮后再使用.防止煮药粥时有外渗现象。刚煮好后的热粥 锅.不能放置冰冷处.以免砂锅破裂。

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