秀色可餐红烧狮子头

　　红烧狮子头具有滋阴润燥、补肾益肝等功效，适用于耳聋耳鸣、支气管炎、贫血、内痔便血患者食之。

　　【原料】肥瘦猪肉500克，大白菜250克，植物油250克，酱油25克，料酒20克，生粉25克，盐适量，猪油10克，胡椒少许，葱、姜末各5克，汤200克。

　　【制用】将猪肉洗净，剁碎，加入葱、姜末、盐、料酒、生粉调匀。锅放旺火上，倒入植物油烧热，肉馅用手做成四个扁圆形的肉圆，逐个放入锅内，煎成金黄色捞出。锅内留油25克，加汤、料酒、酱油烧开，把煎好的肉圆放人盖好，移到温火上烧至七成烂时，把肉汤的原汁灌人沙钵内。大白菜洗净，切成6厘米的段，放入钵内。最后，用筷子把狮子头夹放在白菜上面，继续在温火上烧软呈金黄色，把沙钵端出即成。

　　此菜肉酥鲜嫩，味美可口，营养丰富，适合老年人食用。

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