有种美味不放油也很好

　　每个人都了解，做菜不倒油不但爱糊而且不好吃，所以做菜加油是必须的，而且炒出来的菜也会在口感上有所增色，并且有些人会觉得油放得越多菜肴的口味也就更受人喜欢，但放油过多的话对身体健康也是不利的，其实有种美味不放油也很好哦！下面小编教大家少放油也能做出喷香菜肴的方法。

　　1、肉煮七成再炒

　　把肉煮到七成熟再切片炒，这样就不必为炒肉单独放一次油。炒菜时等到其他原料半熟时，再把肉片扔下去，不用额外加入脂肪，一样很香，不影响味道。同时，肉里面的油在煮的时候又出来一部分，肉里面的脂肪总量也减少了。

　　2、过油改为焯水

　　制作肉片的时候，可以用水焯法，也叫“飞水”，用沸水的温度把材料快速烫熟。因为肉类本身富含脂肪，只要加热迅速，就能做出口感柔嫩的肉片。飞水后食材表面有一层水，隔绝了油的渗入，口感会清爽很多。

　　3、炒烧菜改蒸煮

　　炒菜要少放油而好吃，实在是有点难度，直接换烹调方法要简单许多。比如把炒鸡蛋改成蒸蛋羹，只需几滴香油;把红烧鱼换成清蒸鱼，口感更为细腻。

　　4、用烤代替煎炸

　　用于煎炸的食材，也可以用烤箱烤或不粘锅烤熟食用。如超市出售的那种速冻调味肉块、肉排、鸡米花等，通常都建议回家后再油炸一次，其实用烤制的方法同样美味。把它放在烤箱里两面烤一下，香脆可口，而且脂肪含量能从油炸后的22%下降到8%以下。

　　5、煲汤后去油脂

　　煲汤之后去掉上面的油脂。鸡、排骨、牛腩、骨头等炖煮后都会出油，做好后把上面的油脂撇出来。这样就能在喝汤时减少不少油脂的摄入。

　　6、少油多调味料

　　调味的时候，不能仅仅依靠油来得到香味，可以多用一些浓味的调料，比如制作蘸汁的时候放些葱、姜、蒜、辣椒碎和芥末油，蒸炖肉类时放点香菇、蘑菇增鲜，烤箱烤鱼时放点孜然、小茴香、花椒粉，即便少放一半油，味道也会很香。

　　在炒菜的时候，有种美味不放油也很好吃，那么如何能够将菜肴做的美味可口，相信是每一位做饭者最大的愿望，因此，小编从油的放入量控制上为大家支招了少放油也能做出喷香菜肴的方法，希望能够对大家起到帮助作用。

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