草寇作为制作酱牛肉的必备香料有哪些功效与作用呢？

　　我们常用到的食用香料草寇其实是一种绿色植物草寇的种子，将草寇采收晒干以后可用来当做香料，用来炖肉不仅能提味增鲜，还有去除异味的作用。

　　【草寇的功效与作用】

　　1、健脾养胃

　　草寇中含有天然的芳香类物质和多种氨基酸，人们食用以后能健胃养胃，也能促进消化液分泌，能有效提高人体的消化能力，可以减少消化不良与恶心呕吐还有脾胃虚寒等多种不良症状发生。

　　2、增加食欲

　　平时人们出现食欲不振时也可以吃一些用草寇制成的菜品，它含有的芳香类物质可以让人们胃口大开，能增加食欲，也能消食化滞。

　　3、消炎止泻

　　草寇中有一些收敛物质，能收敛肠道缓解腹泻，所以平时人们出现腹泻肠炎时，也能服用一些草寇，它能让人们肠炎腹泻的症状很快减轻。

　　【草寇的性状鉴别】

　　草寇的药用部位为成熟果实,本品为类球形的种子团，白色的隔膜，将种子团分成3瓣，每瓣有种子多数，粘连紧密，种子团略光滑。

　　草寇蒴果椭圆形、卵圆形或橄榄形，长1.5～3cm，直径1～2cm;黄棕色或红棕色，两端突出稍尖，皮厚无刺，纵棱线突起，杰棕色开裂，露出种子。

　　种子不集线结成团，呈不规则的多面形，长3到5mm，直径约3mm，外被淡棕色膜质假种皮，种脊为一条纵沟，一端有种脐;

　　质硬，将种子沿种脊纵剖两瓣，纵断面观呈斜心形，种皮沿种脊向内伸人部分约占整个表面积的二分之一;胚乳灰白色。果皮光滑，易破碎，内含种子团。气香，味辛凉。

　　草寇在夏、秋果实成熟时采收，晒至8到9成干，剥去果皮，取出种子团，晒干。

　　草寇不但能食用它还能入药，它入药以后就以煎制服用为主，有时也可以把它研成细末以后直接口服。

　　【草寇的食用方法】

　　酱牛肉，做酱牛肉最好用牛腱子肉，这样做出来的酱牛肉才劲道，有嚼头。

　　材料：牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2个，桂皮1小段，香叶两片，花椒20粒，干辣椒2个，丁香5粒，姜片4片，葱段3段，肉蔻、草寇各1个。

　　做法：

　　(1)将肉切成巴掌大的块状，入装满凉水的锅里，开大火，将水烧开。(注意，煮牛肉的时候千万别盖锅盖)

　　(2)等到牛肉的血水基本都煮出来后，把牛肉捞出来，晾凉。

　　(3)另外起一个汤锅，放入3碗水，烧开，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。

　　(4)把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中，大火烧开后转小火炖煮40分钟。

　　(5)把牛肉捞出来晾凉后，继续放回料锅中煮15分钟，然后关火，让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。

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