“红楼美食”养生方
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《红楼梦》里还写到许多保健养生、科学饮食、修身养性知识方面的内 容,尤其饮食保健更是琳琅满目.举不胜举。
先来说说老太太贾母。虽说贾 府荣华富贵,但她一生也经历了许多家族的变故,仍活到龙盆高 龄,这与她自己的养生保健也是有一定关系的。第五十四回有这样一个细节: 在元宵节的夜里,当大家准备看烟火时,贾母突然觉得腹中饥饿,于是王熙凤 赶紧报上了夜宵,但长长的名单里却没有一样合心意的,最后出乎意料地点了 一道常见又普通的甜点—杏仁茶。显然贾母爱喝杏仁茶。
这杏仁当然是指甜 杏仁,而不是指药房中的苦杏仁。杨贵妃就客欢用杏仁来做美容面膜,据说效 果非常好。古代官廷中就盛行用杏仁共容,春秋时代郑穆公的女儿夏姬就客食 汽仁,活了100多岁,终老色颇不衰:唐宋以来,官廷缤妃们都认为吃杏仁可 以增加体香、去除异味,据说清乾隆的香妃就是因为客食杏仁身体才出现异香 的。杏仁本身含有各种脂类和徽童元素,有润泽肌肤作用,同时还有大量维 生素E,可以抗氛化、去斑,延缓皮肤衰老。
这里特介绍一款杏仁茶的做法: 甜杏仁100克,福米50克,冰糖适量。甜杏仁和擂米洗净.凉水漫泡4-6个小 时.捞出放进搅拌机中,再倒入200克清水.开始搅拌,至杏仁和福米打烂、 没有明显的顺拉即可。沙锅里放点清水,根据自己的口味加入适I冰枪.用 中火慢慢盆,直到冰搪完全化开。用干净纱布过滤出杏仁擂米汁,并收起纱 布用力挤出汁。浦好的汁倒进锅里冰据水中,烧开,这道香滑可口的杏仁茶 就做好了。
贾府中除了达官显贵们之外,最多的还是下人,这些下人们也有她们各自 的饮食特点。举晴雯为例,第六十一回里说到她想吃蒿子杆。偌大的贾府,什 么美味没有啊,宝玉钟爱的丫鬟,即使想吃山珍海味,也应该不是难事, 为什么偏偏选蒿子杆?原来蒿子杆既清凉、通肠胃,又可宜牌胃、开食欲,还 可以安心气。食欲一开,胃肠道通畅,心情平和.然后睡眠安稳.精神愉悦, 面容也会更好一些。你看晴笑虽然没什么高深文化,可无论是补裘时的 勇晴雯.还是撕扇时的俏晴笑,都是肤色亮丽,光彩照人。
贾府中各色精美点心,都是《红楼梦》中绝妙的饮食文化。红学研究中 出个“红楼美食”的名号,也就不奇怪了。
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