猪脑

　　【猪脑的简介】

　　猪脑含有的钙、铁、磷比猪肉多，体质虚弱者宜食，高胆固醇者及冠心病患者不宜食用。

　　中文名 猪脑

　　拉丁文名 Medulla sus domestica

　　功效 补益脑髓；疏风；润泽生肌

　　英文名 Pig's brains

　　考证 出自《名医别录》

　　归经 心；脑；肝；肾经

　　动植物形态

　　猪的品种繁多，达150多种，形态也有差异基本特微是：躯体肥胖，头大。鼻与口吻皆长略向上屈。眼小。耳壳有的大而下垂，有的较小而前挺。四肢短小，4趾，前2趾有蹄，后2趾有悬蹄。颈粗，项背疏生鬃毛。尾短小，末端有毛丛。毛色有纯黑、纯白或黑白混杂等。

　　【猪脑的功效与作用】

　　猪脑的功效

　　性味甘、寒，有毒。《本草从新》记载：“损男子阳道”。《礼记》记载：“食豚去脑，孙真人食忌云：猪脑损男子阳道，临房不能行事，酒后尤不可食。《延寿书》云:“今人以盐酒食猪脑，是自引贼也”。 《本草纲目》有这样的记载：猪脑甘，寒，有毒。吃猪要去脑。猪脑损男子阳道，临房不能行事。酒后更是不可食。

　　猪脑的作用

　　猪脑中含的钙、磷、铁比猪肉多，但胆固醇含量极高，100克猪脑中含胆固醇量高达3100毫克。猪脑所含胆固醇是常见食物中最高的一种。

　　食疗价值

　　中医典籍《本草从新》也认为其损男子阳道。　性味甘、温。《千金方》记载：羊脑、猪脑，男子食之损精气，少子。若欲食者，研之如粉，和醋食之，均不如不食佳”。《本草纲目》记载：“诸脑损阳滑精”。

　　本品含胆固醇较多，故血脂过高，动脉硬化等病人更不宜食用。

　　【猪脑的图片】

　　【猪脑的食疗偏方】

　　原料：猪脑1个，天麻10克。

　　制法：猪脑、天麻入锅加水适量，以小火煮炖1小时，成稠厚羹汤，捞去药渣即可。

　　用法：饮汤食脑。

　　功效：平肝熄风、定惊止痛，可用于偏头痛之辅助治疗。

　　金银脑花

　　材料：

　　主料：猪脑500克

　　辅料：鸡蛋100克,淀粉50克

　　调料：盐10克,酱油15克,醋5克,味精2克,料酒15克,香油5克,姜5克,大葱5克,色拉油100克

　　做法

　　1.将猪脑洗净，放入加盐的沸水中煮熟；

　　2.捞起沥干水分，切成2厘米见方的块；

　　3.鸡蛋、淀粉共入一碗调成蛋浆，放入脑花裹匀；

　　4.将脑花入热油锅中炸至色呈金黄且皮酥时捞起装入盘中，另起锅勾糖醋汁，淋于脑花上即可。

　　瘦肉猪脑煲

　　材料：

　　主料：猪脑650克

　　辅料：猪肉(瘦)120克,香菇100克

　　调料：姜5克,白酒5克,盐3克,白砂糖3克

　　做法：

　　1.猪脑浸在清水中，剥去包裹着猪脑之红筋，洗净；

　　2.瘦肉洗净，切丝，加盐焯一下；

　　3.冬菇洗净，去蒂

　　4.水置在砂锅内，加下冬菇、姜片，十分钟后，加入肉丝，猪脑和料酒，盐，加盖煮十五分钟后，滴香油即可。

　　【猪脑的选方】 ①治偏正头风：猪脑髓、明天麻蒸汤服。(《四川中药志》)②治老人头眩耳鸣：猪脑髓、明天麻、响铃草、枸杞，共蒸汤服。(《四川中药志》)③治疮疡生肌长肉：公猪脑子一个，放锅内，好陈醋泡透，文武火煎成膏药样，取出，细布摊，随疮大小贴之。先将小米泔水洗净疮上，贴膏二、三日，揭看，内生肉芽，再用小米泔煎洗，又贴三、五日，肌肉长平。(《疡医大全》猪脑膏)

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