大麦的营养价值

　　大麦的营养价值

　　又名饭麦，为禾本科植物大麦的果实。

　　[性能] 性凉，味甘咸，能和胃消胀，利水渗湿，宽胸理气，生津润燥。

　　[适应病症] 食滞腹胀，水肿泄泻，小便淋痛，烦渴引饮。

　　[用法] 煎汤，煮粥，磨面再加工食品。

　　[大麦的营养价值食疗举例]

　　1.大麦仁、绿豆(水浸，退去皮)煮粥，常食用，可用于老人烦渴口干，饮水多，消渴病等。

　　2.大麦面炒微香，每服一匙，开水送下，适用于过食饱胀，或老人食后少动，脘腹饱闷。

　　3.大麦100克，生姜20克，水煎去渣，加蜂蜜，分三次饭前服用。适用于小便淋沥涩痛。

　　4.大麦研末，冷开水调敷患处，可用于老人尿疮。

　　[大麦的营养价值附录]

　　1. 主要成分有淀粉，蛋白质，脂肪，粗纤维，维生素B1，钙，磷，铁，尿囊素等。

　　2.有资料报道，大麦中含有一种生育三烯酚的化合物，具有良好的抑制胆固醇的作用，因此研究人员提倡中老年肥胖者宜常喝大麦粥。如将大麦发芽过程中的根须做成片剂，口服2—4片(100—200毫克)，每日3次，可用于血脂过高症。

　　3.大麦的种子经泡发芽而成“麦芽”，富含淀粉，转化糖，蛋白质，脂肪，维生素B，磷脂，淀粉酶，转化糖酶，麦芽糖，葡萄糖等，此外，还含有“消化硝素”。中医也认为麦芽有消食下气，和中健脾的功效。可用于老年病后胃肠引起的食欲不振，胃炎及胃与十二指肠球部溃疡的患者，在病变活动期常吃大麦面食物和大麦芽，对稳定病情有一定的辅助作用。