南方人饮食与保健方法 南方人适宜食谱推荐

　　南方人饮食与保健方法 南方人适宜食谱推荐

　　我国南方地区，地势低洼，气候炎热，潮湿多雨。人体易为湿热所困，阳气不张，脾胃功能呆滞。甚则引发湿热病。进行饮食保健时宜芳香化湿，或清热利湿。

　　[常用食物]

　　荠菜、金针菜、莴苣、苋菜、茼蒿菜、莲藕、苦瓜、冬瓜、丝瓜、黄瓜、竹笋、茯苓、赤小豆、薏苡仁、砂仁、草果、白豆蔻、鲤鱼、鲫鱼、田螺等。

　　[食谱举例]

　　1、糍粑辣子鸡

　　[用料]子母鸡一只(约1500克左右)、干辣椒200克、生姜200克、蒜100克、白糖、料酒、花椒、酱油、植物油各适量。

　　[制法](1)将干辣椒用温水泡软，捞出沥干水分，生姜、蒜切细后与辣椒一同捣成泥状，制成糍粑辣子。(2)鸡宰杀褪毛，去内脏，洗净，切成4厘米大小方块状，用盐、料酒腌10分钟。(3)炒锅内放中量油，烧至五成热，放鸡块翻炒至金黄捞出沥油。(4)锅内余油加热后，放糍粑辣子炒出香味，再倒入鸡块，加盐、糖、酱油、花椒，反复翻炒，其间可加少许水，至鸡块熟即可。

　　[功用]开胃除湿，活血通络。