夏季养生食谱推荐 夏季饮食注意事项

　　夏季养生食谱推荐 夏季饮食注意事项

　　夏季从立夏到立秋，是一年中阳气最盛的季节。自然界气温升高，天气炎热，而人体处于新陈代谢旺盛的时期。形成阳气外发，伏阴在内的生理状态。此时，暑热偏盛，汗多耗气伤津，又由于暑湿夹杂，人的脾胃功能呆滞，消化功能减弱，食欲降低，甚至厌食油腻。饮食保健应清热消暑，益气生津，健脾利湿为原则。

　　[常用食物] 玉米、番薯、花生、豆浆、绿豆、赤小豆、蚕豆、芹菜、苋菜、莲藕、冬瓜、黄瓜、苦瓜、番茄、茄子、香菇、海带、紫菜、西瓜、苹果、葡萄、菠萝、李子、乌梅、兔肉、鸭肉、咸鸭蛋、海蜇、泥鳅、砂仁、薏苡仁、茯苓、金银花、菊花等。

　　[食谱举例]

　　1. 炝黄瓜

　　[用料] 黄瓜300克、葱、蒜、精盐、白糖、味精、酱油、醋、麻油各适量。

　　[制法](1)先将黄瓜洗净切成2厘米宽5厘米长之条状，葱切丝，蒜切成末。(2)用精盐、白糖、味精、酱油、醋等配成调料备用。(3)热锅中放入麻油烧至五成热后放入黄瓜过油后，起锅装盘，趁热将配好的调料浇上，锅中余油热升温后放入葱丝、蒜末，爆香后连油一同浇在黄瓜上即可。

　　[功用]清热生津，开胃。

　　2. 泥鳅炖豆腐

　　[用料]活泥鳅500克、嫩豆腐200克、肥火腿50克、葱丝、姜末、盐、味精、花椒粉、植物油各适量。

　　[制法](1)将泥鳅去肠杂，洗净备用，肥火腿切丁。(2)锅中放入少许植物油烧至四成热后，倒进肥火腿丁炒出油，加1500亳升水，再将泥鳅倾入。锅盖上锅盖，炖至八成熟时，揭盖，将豆腐切块放入。再炖至肉烂后，加入葱丝、姜末、盐、味精、花椒粉等即可。

　　[功用]清热利湿消肿

　　3. 绿豆粥

　　[用料]绿豆150克、粳米100克。

　　[制法] 绿豆、粳米淘洗干净后一同下锅煮成粥。

　　[功用]清热解暑。

　　4. 菊花茶

　　[用料]干菊花6朵、麦冬6克、茉莉花茶2克。

　　[制法]将菊花、麦冬、茉莉花茶投入杯中，冲入开水浸泡5分钟即可饮用。

　　[饮食宜忌]

　　1. 饮食宜选清淡辛香为主，适当配以酸甘之品，以开胃生津。

　　2. 调味时用一些姜、蒜、芥末、糖、醋等，既可增进食欲，又可杀菌防病。

　　3. 少食油腻之品，以防阻碍脾胃运化，内生湿热。

　　4. 夏季出汗过多，常感口渴，适当食用冷饮，如西瓜汁、甘蔗汁、菊花茶、淡盐水等可起到清热解暑，生津止渴的作用。但切忌贪凉而暴食，以免损伤脾胃，引起疾病。

　　5. 不宜多食辛热食物，如羊肉、狗肉、黄鳝、麻雀等，以免化热伤津耗气。