不同地域的饮食保健原则

　　不同区域的饮食保健是因地制宜养生法则的具体体现。不同区域，地势有高下，水质、土质、气象环境各异，人们长期生活在一定的环境中，其生活、工作环境、生活习惯与方式各不相同，其生理活动受一定的影响，其生理活动与病理变化亦各有特点，因而产生不同的体质和生活习性，具有特有的适应一定环境的能力。

　　《素问。异法方宜论》论述：“东方之域，其民食鱼而嗜咸，南方者，其民嗜酸而食付，西方者，其民华食而脂肥，北方者，其民野处而乳食，中央者，其民食杂而不劳。”这种“偏食”现象多因体质、水土、气候不同而引起。体质、水土、气候三者密不可分。水土不同，地壳中所含微量元素不同，因而人的体质不同，疾病的易感性也不同。如我国分布最广的三种地方病：地方性甲状腺肿、克山病、和氟中毒的病区分布，都与水土有关。气象条件的差别对人体体质的影响也很大。

　　如：寒冷环境，寒气易伤阳气，能形成阴寒体质;严寒之中，人们为了御寒，则温室厚衣，多食辛热，又能形成阳盛体质;气候潮湿，易形成痰湿体质;气候潮湿炎热则能形成湿热体质。所以，进行饮食保健时，必须根据不同地域的自然环境特点，采取积极措施，配制适宜的膳食。避其弊，取其利，扬长避短，保证健康。

　　如：我国东南沿海地区，气候温暖潮湿，人体易感湿热，宜食清淡除湿的食物;西北高原地区，气候寒冷干燥，人体易受寒伤燥，宜食温阳散寒或生津润燥的食物。

　　另外，各地区人们的饮食习惯也不同，如：云贵川等喜食辛辣;山西、陕西喜食酸;江浙一带喜食甜味;沿海一带喜食海鲜;东北各地喜食咸;西北喜食高梁厚味等，在配膳时应予以兼顾。根据我国地理环境，不同区域的饮食保健可分为北方和南方两大类。